¡Otra receta para el almuerzo de Pascua! Esta vez te traigo una receta deliciosa y delicada, muy fácil de hacer. El contraste entre la masa suave y la carcasa crujiente es muy agradable. Se puede servir a temperatura ambiente, por lo que es ideal para un buffet: ¡las mil hojas en pasta con espárragos y fondue!
Ingredientes:
250ml de crema fresca
2 huevos
400 g de espárragos
Pasta de alambre lista
2 cucharadas de queso rallado
100g fontina, cortado en cubos pequeños
aceite virgen extra q.b.
Sal y pimienta q.b.
1 pequeña shallot
Receta:
Corta los espárragos en pedazos, manteniendo las puntas a un lado. Sazonar y marchitar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y gorotas finamente picadas.
Mientras tanto, batir vigorosamente los huevos en un tazón, añadiendo la crema, el queso rallado, cortado en cubos, la sal y la pimienta al gusto. Inserte los espárragos.
Alinee una lata redonda con cremallera de unos 28 cm de diámetro con papel para hornear y cubra con la pasta de alambre cepillado con aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue.
Añadir la mezcla hecha con crema, huevos y espárragos, terminando las puntas de los espárragos que se han dejado de lado.
Hornee en un horno ventoso precalentado a 160, durante unos 40 minutos, cubriendo la bandeja de hornear con papel de aluminio para evitar que la pasta de filo se queme.
Cuando la masa está cocida podemos quitar el aluminio y dejar que tome color durante otros 7 o 10 minutos.