- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 175 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de zumo de limón
Empezar montando las claras con la ayuda de una batidora eléctrica, batiendo a velocidad baja durante unos segundos.
Aumentar la potencia de la batidora al máximo y montar las claras a punto de nieve. Añadir poco a poco (1 cucharada cada vez) el azúcar, teniendo cuidado de esperar a que se mezcle bien antes de añadir más.
Añadir el zumo de limón y la maicena, siempre con el batidor en marcha; Dejar de batir cuando la nieve esté firme y brillante. Colocar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Forme un círculo y haga un hueco, donde podrá poner el relleno y la fruta después de hornear. Cocer el merengue en el horno a 100°C durante una hora aproximadamente.
Cuando esté cocido, apague el horno y deje que el merengue se enfríe poco a poco, con la puerta entreabierta. Mientras tanto, preparar la crema de leche de coco:
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar glas
- 4 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharadita de vainilla
Deja el bote de leche de coco en el frigorífico toda la noche. La parte líquida se separará de la parte cremosa.
Seleccione la parte cremosa y deseche la parte líquida, que utilizará para otra receta.
Bate la nata de coco hasta que esté esponjosa. Añadir el azúcar glas, la vainilla y el coco rallado. Rellene así la pavlova, terminando con frutos rojos y fresas troceadas;