رشي أسفل وجوانب القوالب بالزبدة باستخدام الفرشاة ، مع عمل حركات من الأسفل إلى الأعلى. ستضمن شرائح الزبدة العمودية الصغيرة التي ستتشكل داخل القوالب ارتفاع العجينة بسهولة. هذه الخطوة مهمة جدا ، لا تهملها. رشي قوالب الزبدة بالسكر واتركيها في الثلاجة أثناء تحضير العجينة. قم بتشغيل الفرن الحراري ، واضبطه على 200 درجة مئوية. تحضير العجينة: نذوب الزبدة في قدر ، نسكب الدقيق ونتركها تكتسب اللون البني لبضع دقائق. يُسكب الحليب مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يذوب المزيج حتى يبدأ في الغليان. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ، ولكن سائلًا ومخمليًا. يُسكب هذا المزيج فوق الشوكولاتة المفرومة ويُمزج جيدًا لتشكيل كريمة ناعمة. أضيفي رشة الملح وصفار البيض ، واخلطيهم مرة أخرى لخلط كل شيء. اجلس جانبا. تحضير المرينغ: يجب أن يكون الوعاء نظيفًا وجافًا جدًا. بدون اثار دهون او ماء. نفس الشيء بالنسبة لمخافق القبة السماوية. صب بياض البيض وابدأ في الخفق بسرعة متوسطة. بمجرد أن تصل إلى نقطة "الثلج" ، ابدأ في سكب السكر. اسكبي ثلث الكمية مع تحريك المضارب دائمًا ، واتركيه يندمج ، ثم اسكبيه مرة أخرى ، واتركيه يندمج ، ومرة أخيرة ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا وقوامًا قويًا رائعًا ، والذي لن يخرج من المخافق حتى إذا انقلب رأسًا على عقب. خذ ثلث المرينغ الذي تم الحصول عليه واسكبه على كريمة الشوكولاتة. تخلط جيدا باستخدام المضرب اليدوي. بمجرد دمج الخليط ، انقله إلى الوعاء حيث قمت بإعداد المرينغ. امزج بلطف ، هذه المرة باستخدام الملعقة المطاطية ، في حركات من أسفل إلى أعلى في اتجاه عقارب الساعة. يجب عدم تفكيك المرينغ ، لذا افعل ذلك بدقة ولكن بحزم وبدون تسويف. بمجرد خلط المركب ، انقله إلى القوالب التي التقطتها للتو من الثلاجة. قم بلف منشفة مطبخ واضغط برفق على قاع كل قالب. صنابير صغيرة جافة تساعد على ترتيب المركب بداخلها بشكل صحيح. تاك توك. باستخدام طرف السكين ، اكشط حافة المركب ، وافصله قليلاً عن جدار القالب. هذا سوف يعطي مساحة للعجين للرفع أثناء الطهي ، وسوف ينفجر السوفليه بحرية. خذها إلى الفرن واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة. يجب تقديمه خارج الفرن مباشرةً ، مصحوبًا بمغرفة من آيس كريم الفانيليا أو كريمة هولنديز حريرية ومكعبات فراولة طازجة. يرجى ملاحظة: بمجرد تحضير القوالب بالعجين للخبز ، يمكنك تركها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. سيسمح لك ذلك بالتحضير مقدمًا والخبز قبل التقديم مباشرة! قائمة المكونات والمعدات اللازمة لتحضير السوفليه في الصور أدناه: 2 ملاعق كبيرة من السكر 1 ملعقة كبيرة من الدقيق 00 1100 غ لوح شوكولاتة داكنة 64٪ 3/4 كوب حليب 30 جم زبدة 1 صفار بيض 2 بياض 1 قليل من الملح