- 3 claras em temperatura ambiente
- 175g de açúcar granulado
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de suco de limão
Comece a bater as claras com a ajuda de um batedor elétrico, batendo em velocidade baixa por alguns segundos.
Aumente a potência do batedor ao máximo e bata as claras até ficarem firmes.Adicione o açúcar aos poucos (1 colher de sopa de cada vez), tendo o cuidado de esperar que se misture bem antes de adicionar mais.
Adicione o suco de limão e o amido de milho, sempre com o batedor acionado. Pare o chicote quando a neve estiver compacta e brilhante. Coloque a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Forme um círculo e faça uma cavidade, onde no final da cozedura pode colocar o recheio e a fruta.
Asse o merengue no forno a 100°C por cerca de uma hora. Ao final do cozimento, desligue o forno e deixe o merengue esfriar aos poucos, com a porta entreaberta. Enquanto isso prepare o creme de leite de coco:
- 1 pote de leite de coco
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de coco ralado
- 1 colher de chá de baunilha
Deixe o pote de leite de coco na geladeira de um dia para o outro. A parte líquida se dividirá da parte cremosa. Selecione a parte cremosa e descarte a parte líquida, que você usará para outra receita. Bata o creme de coco até ficar bem inchado e macio. Adicione o açúcar em pó, a baunilha e o coco ralado. Recheie a Pavlova assim, finalizando com frutas vermelhas e morangos cortados em pequenos pedaços.