ポルトガル、この国はとても恥ずかしがり屋で、ほとんど恥ずかしがり屋のように見えますが、数世紀前に征服された植民地の無数の汚染のおかげで、実際には非常に豊かで多様な料理があります。

大西洋を浴びる素晴らしいナビゲーターの国で、魚に基づくレシピの膨大なレパートリーを提供しています。そしてタラは絶対的な主人公です。彼らは、タラを調理するための少なくとも365種類のレシピを1年の各日に1つ持っていると言われています。

私のお気に入りの中には、コロッケ、魚、フライドポテトを愛する人にとっての本当の遺跡、そしてよく若くて新鮮な白ワイン、または素晴らしいグラスのビールと組み合わせることができるすべてのものがあります。 。

これらのコロッケの準備は簡単で、ほんの少しの手間が必要です。生地を揚げている間に壊滅的に崩れないように、生地を冷蔵庫に一晩置いておく必要があります。

小麦粉を含まないため、グルテンフリーでセリアック病に適しています。さくらんぼのように美味しくてデリケートです。

 30のコロッケの成分:

 

  • ゆでたジャガイモ500 g、ピューレのように皮をむき、つぶした。それらがパルプになるまでそれらを調理しないでください、さもないとコロッケが柔らかくなります。
  • コロッケを揚げるためにひまわり油1リットル
  • 400 gのタラを浸し、約10分間調理し、骨を取り除いてほつれた。
  • 1/2にんにく片
  • 玉ねぎ1/2個
  • ソテー用エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 刻んだてのパセリ1握り
  • 溶き卵1個
  • 塩、コショウ、ナツメグを味わう

準備:

マッシュポテトとタラをみじん切りのパセリと溶き卵と混ぜる。塩、コショウ、ナツメグで味を調整します。その間、油、タマネギ、ニンニクでソテーを準備します。炒めたジャガイモを追加します。混合物をよく混ぜます。 2つのスープスプーンの助けを借りて、コロッケを形成し、1つのスプーンから別のスプーンに移動して、細長い形状を取得します。約30個のコロッケを作ります。

フライ調理を続ける前に、コロッケを冷蔵庫で生のまま、できれば丸一日放置することが、実際には基本的に重要です。そうでなければコロッケは完全に剥がれます。

焦げ付き防止のフライパンにひまわり油をたっぷりと入れて炒め、完全に褐色になるまで放置します。必要に応じて、細心の注意を払って回転させてください。雲のように繊細です!

タラコロッケまたはむしろBolinhos de bacalhau

30コロッケの材料:

  • 500グラムの茹でたジャガイモをピューレのように皮をむき、つぶした。調理し過ぎるとコロッケが柔らかくなります。
  • ひまわりの種油1リットル、コロッケを炒める。
  • 400 gのタラはすでに浸されており、骨を取り除いて10分間調理し、ほつれました。
  • にんにく1/2個をつぶした。
  • タマネギ1/2個を細かく刻みます。
  • 褐色にするためのエキストラバージンオリーブオイル大さじ2。
  • 刻んだ新鮮なパセリを一握り。
  • 溶き卵2個。
  • 塩とコショウの味。

準備:

マッシュポテトとコードをパセリのみじん切りと溶き卵と混ぜます。塩、こしょう、ナツメグで味を調える。油、玉ねぎ、にんにくを入れてソースを作ります。ソテーポテトを追加します。混合物をよく混ぜます。大さじ2杯の助けを借りて、コロッケを形成し、スプーンからスプーンに渡し、細長い形状を取得します。約30個のコロッケをいただきます。

フライを続ける前に、できれば丸一日、冷蔵庫で生のままコロッケを冷蔵庫で休ませることが重要です。そうしないと、コロッケが完全に剥がれ落ちます。

たっぷりのひまわり油を入れて、焦げ付き防止用のフライパンで揚げ、完全に茶色にしましょう。必要に応じて、細心の注意を払って裏返します。雲のように繊細です!

ボリニョスデバカルハウ

30のクッキーの材料:

 

  • ゆでたジャガイモ500 g。皮をむき、ピューレのようにフォークでつぶした。じゃがいもを焼きすぎないでください。餃子が柔らかくなります。
  • 餃子を揚げるためにひまわりの種油1リットル。
  • 400 gの脱塩し、調理し、細切りにしたタラ。
  • にんにく1/2かけ
  • たまねぎ1/2個
  • ソテーするオイル大さじ2
  • グリーンパセリ1枚
  • よく溶いた卵1個
  • 塩、黒コショウとナツメグを挽きます。

準備の方法:

マッシュポテトをタラ、パセリ、溶き卵とよく混ぜます。塩調整、コショウとナツメグを追加します。その間、玉ねぎをまず透明にしてからニンニクを投げてデリケートなソテーを準備します。ポテトとタラの混合物にシチューを加え、よく混ぜます。大さじ2杯の助けを借りて、餃子を作り、生地の一部をスプーンから別のスプーンに渡し、少し浸水した形を作ります。約30個のクッキーを作ります。

非常に重要で、別名、根本的に、揚げる前にクッキーを丸一日冷蔵庫に置いておきます。そうして初めて生地はしっかりとなり、揚げている間にバラバラになりません。

たっぷりのひまわりの種油を入れた焦げ付き防止用の鍋で揚げる。必要に応じて餃子を回転させ、非常に注意深くすべての面が均一になるように焼きます。雲のように繊細です!


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