野生のイチゴとブリガデイロス

「ブリガデイロス」は、コンデンスミルクとチョコレートから作られたブラジルのトリュフです。操作は簡単ですが、調理中に注意が必要です。これは、底が厚い非粘着性の鍋で行う必要があります。

チョコレートとバターのナッツが入ったコンデンスミルクを沸騰させ、プラスチックがスプーンで絶えず混ぜられるので、固まらず、しこりができません。

混合物は弱火で約10分間調理されますが、温度と一定の沸騰を維持するのに十分しっかりしています。

その結果、高密度で明るくフルボディのコンパウンドになります。ポットから混合物が簡単に離れることに気づいたら、準備ができています。

ガラス容器に移して、4時間以上冷ましておく必要があります。冷蔵庫に入れておくと、十分に濃くなります。

混合物が休んだら、小さじ1杯の助けを借りて、トリュフを作るのに十分な量を取り、少量のブラウンシュガーと以前に小さなミキサーでブレンドされた野生のイチゴを巻きます。