Esta es una versión revisada de los huevos de digionese, que en realidad implican el uso de crema y mantequilla, se agrega a la yema de huevo cortada en dos y luego se rellena con una mezcla bien sazonada.

Hemos adaptado la receta evitando abrir el huevo en dos para mantenerlo lo más intacto posible durante el viaje, pero sobre todo para evitar el uso de mantequilla, lo que cambiaría la consistencia.

Rápido y fácil de hacer, también puede sazonar pequeños huevos de codorniz para servir como aperitivo.

Receta:

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 4 huevos duros medianos
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon con gránulos
  • 1 chalota finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil picado, estragón y perifollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • Cebollín
  • Sal y pimienta para probar.

PREPARACIÓN:

Emulsione todos los ingredientes muy bien con un tenedor agregando las hierbas frescas al final y mezclando todo con los huevos aún calientes, para que se mezclen bien. Excelente servido con pan negro tostado.


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