Se acerca la primavera, pero no solo nos trae flores. También están creciendo nuevas verduras en el jardín y la mesa se vuelve más colorida y sabrosa. ¡Cuánta inspiración podemos extraer de la naturaleza que se despierta de la larga hibernación del invierno! No solo con deliciosas recetas sino con nuevas ideas para decorar la mesa y hacerla diferente, atractiva.
Tengo una gran pasión: la cerámica "Vecchia Lodi", con sus verduras trompe l'oeil pintadas a mano con antigua habilidad. Combinado con retoños hechos con rábanos y coles de Bruselas, platos en forma de hoja y verduras frescas, para terminar.
Para hacer los árboles usé bolas de floristería recubiertas con película de cocina y ensartando las verduras una por una con palillos de dientes. Para el tronco utilicé una rama de canela, que además es agradablemente fragante.
El efecto óptico es divertido y sirve para dar aún más protagonismo a la cerámica en cuestión.
Para seguir con el tema, elegí una receta de espárragos, que se encuentra en el libro de Alain Ducasse "Naturaleza". ¡Listo en minutos, bajo en calorías, simple y sabroso!
Receta:
Ingredientes para 4 personas.
- 2 racimos de espárragos verdes
- 2 huevos
- 250 g de yogur griego
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 4 cucharadas de vinagre de jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- hierbas frescas finamente picadas: estragón, perifollo, perejil
PREPARACIÓN:
Cubro y lavo los espárragos y dejo a un lado 4 puntas. Cocino durante 5 minutos, dependiendo del grosor. Una vez que los espárragos estén cocidos al dente, debe sumergirlos inmediatamente en un recipiente con agua y hielo. El choque térmico asegurará que los espárragos no pierdan su hermoso color verde brillante. Dejo escurrir en un plato cubierto con un paño de cocina doblado.
Hago los huevos firmes durante 10 minutos en la misma agua que los espárragos. Lo dejo enfriar y me alejo.
Corta las puntas de los espárragos en rodajas muy finas y reserva.
Luego preparo la salsa mezclando el yogur, la mostaza, el vinagre y las hierbas frescas.
El plato debe prepararse mezclando los espárragos cocidos con los crudos, los huevos duros picados, una cucharada generosa de salsa y finalmente un puñado generoso de pimienta negra recién molida.
¡Ligero y bajo en calorías, esperando el postre!
