Un vero "jolly"! Piatto semplicissimo, fresco, saporito! Può essere servito come sfizioso antipasto o come secondo leggero e stuzzicante.

Per 4 persone occorrono:

  • 400g di carpaccio di pesce spada affumicato
  • 5 arance Tarocco 
  • succo di mezzo limone
  • olive taggiasche
  • basilico fresco
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

La preparazione:

Taglio a vivo 4 arance, togliendo completamente la pellicola bianca, che risulta amara. Ogni arancio va tagliato a rondelle.

Per il condimento emulsiono l'olio extra vergine con il succo di 1 arancio e 1/2 limone, sale e pepe.

Preparo il piatto alternando le fettine di pesce spada e d'arancio, aggiungo le olive taggiasche e guarnisco con l'emulsione all'arancio. Infine le foglioline di basilico.


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