مرينغ الرأس أو شوكولاتة الكراميل المملحة

Meringue ، سحابة بيضاء وحساسة ، تم اختيارها كأفضل حلوى في العالم. هناك العشرات إن لم يكن المئات من الوصفات للحلويات الخيالية للغاية المصنوعة من المرنغ ، في إصدارات مختلفة. هذه المرة كنت أرغب في الجمع بين المرينغ مع هذه الفاكهة الصغيرة الطازجة واللحمية ، والتي تتناسب جيدًا مع الشوكولاتة.

بالنسبة للمرنغ ، حاولت وأجريت عدة اختبارات قبل اختيار وصفة عملية ، مع نجاح مؤكد إلى حد ما. جربت وصفات جوردون رامزي ، مارثا ستيوارت ، نيجيلا لاوسون ، جيمي أوليفر ، إينا جارتن ، باختصار ، جربت الكثير حتى وجدت وصفة بسيطة ومثالية حقًا ، لسيدة إنجليزية تدعى ماري بيري.

الوصفة سهلة التنفيذ والنجاح مؤكد. لا توجد طريقة للذهاب الخطأ. الجرعة هي لـ 6 أشخاص ويختلف وقت الطهي وفقًا لحجم المرنغ. إذا قمت بعمل مرينغ واحد مع كل العجين ، فستستغرق ساعة كاملة من الطهي ، بالإضافة إلى ساعة من الراحة مع الفرن. خلافًا لذلك ، بالنسبة للميرينغ الصغيرة ، يتم تقليل وقت الطهي إلى حوالي 40 دقيقة وبنفس القدر مع إيقاف الفرن.

مكونات:

• زلال 3 بيضات (أو 100 جرام من بياض البيض المبستر)
• 175 غرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس

إجراء:

سخن الفرن إلى 110 درجة مئوية (أستخدم فرن المروحة). في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الخلاط الكوكبي مع بياض البيض 3 ، بأقصى سرعة ، حتى يتم جلد بياض البيض. أضيفي السكر ، ملعقة واحدة في المرة ، دائمًا مع تشغيل الخلاط بسرعة قصوى.

أخيرًا ، أضيفي ملعقة من خل النبيذ الأبيض وملعقة مليئة بنشا البطاطس. دعه يدمج بشكل جيد.

وستكون النتيجة مركبًا لامعًا وثابتًا ، يتم وضعه على صينية الخبز المبطنة بورق خبز ، وتشكيل 12 قرصًا يبلغ قطرها حوالي 7 سم. يمكنك رسم الدوائر على ورق الخبز حتى تتمكن من متابعة التصميم والحصول على نفس الدوائر. تذكر أن تقلب الورقة حتى لا تلوث المرن بعلامة الرسم.

اطهيه لمدة 40 دقيقة ثم أطفئي الفرن حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة.

لملء:

• 150 مل من الكريمة المخفوقة الطازجة
• 1 وعاء من عنب الثعلب بدون ciufo
• 1 قطعة شوكولاتة كراميل مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

املأ نصف الأقراص (6) بالكريمة المخفوقة وعنب عنب الثعلب. قم بتغطيته بقرص آخر. قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف واسكب فوق المرنغ.